RESEP PEPES IKAN BILEH INDATU ACEH

 RESEP PEPES IKAN BILEH INDATU ACEH

BAHAN UTAMA

Engkot Bileh ( Bilis atau Ikan Teri Basah1/2 kg).  dimarinasi dengan 1 sendok lemon dan garam secukupnya. 

Boleh diganti sejenis ikan lainnya. 

• Asam Sunti 17 butir( yang terbaik berwarna cokelat indah tidak terlalu gelap& kering)

• Bawang merah bulir besar 10 butir 

• Bawang putih bulir besar 5 butir 

• Cabe merah keriting 3 buah

• Cabe rawit secukupnya sesuai level pedas yg disuka ( rawit menambah rasa lezat dan gurih). 

• Kunyit 1 panjang ibujari dikupas &dibelah2.

• Ketumbar bubuk desaku 1 sendok makan  Atau 2 sendok jika bulir bulat.

•  Merica setengah sendok makan. 

Bahan Pelengkap Utama Untuk Dimasukkan ke Adonan Bumbu Basah 

• Daun Jeruk Purut Muda 7 lembar dirajang halus

• Daun kari 3 batang merah ambil daun nya saja boleh dirajang boleh tidak.

• Cabe Hijau Segar 10 butir dirajang miring.

• Bawang merah 5 butir dirajang kasar ditumis dengan minyak hingga golden brown. TIRISKAN ( nntinya digabung kedalam adonan basah bumbu halus dengan ikan bilis mentah yang sudah di gabung ke dalam wadah baskom) 

• Sedikit minyak untuk mengoles daun pisang setelah dibalut sebelum di panggang di atas teflon atau panggangan ikan.

• Daun Pisang Muda / sedang &tusuk gigi. 

TEKNIK MASAK PEPES ENGKOT BILEH INDATU

1. Blender Bumbu halus setelah dicuci bersih.

2. Campurkan bumbu halus dengan ikan bileh. Masukkan daun jeruk yang sudah dirajang dan daun kari dan cabe ijo yang sudah dirajang. Aduk rata.

3. Masukkan Gorengan Bawang merah yang telah golden brown serta minyak secukupnya kedalam adonan mentah. Tambahkan sedikit garam dan koreksi rasa.

4. Bubuhkan secukupnya kedalam daun2 pisang dan balut 2 lapis kaitkan dengan tusuk gigi.

5. Oles minyak di teflon lalu Panggang pepes diteflon tertutup 7 menit atas balikkan 7 menit bawah. 

6. Untuk mengetes pepes agar Tidak over cook harus dengan kelembaban yang tepat. Gunakan lidi lalu colokkan kedalam pepes dalam proses masak dan lihat tekstur yang lengket dilidi. Jika tidak terlalu basah  sudah agak kering tandanya sudah matang. Wanginya telah terasa. 

7. Sajikan selagi panas dg cap cai, tumisan sayur, dan lemon tea 

#resepmasakanaceh #masakanaceh #kulineraceh